Ingredientes: 180gr de harina de algarroba, 40gr de harina de almendra, 20gr de coco rallado, 1 c/p de bicarbonato, 80gr de aceite de coco, 4 huevos, 50gr de agua, el zumo de una naranja, 1 plátano, 1 c/p de vinagre de manzana, 30gr de pepitas de chocolate negro.
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Desayuno súper nutritivo y energético compuesto por harina de algarroba, maca y azúcar de coco. Gran fuente de proteínas completas, vitaminas y minerales, entre los que destacan el hierro, calcio, potasio, yodo o zinc entre otros, así como de fibra soluble, que reduce la absorción del colesterol.
Ingredientes: 1 boniato grande hervido o asado 1/2 taza de aceite de coco virgen o ghee 2 huevos eco 3 cucharadas soperas de harina de algarroba 1 cucharada sopera de harina de coco 1 cucharadita de postre de bicarbonato 1 pizca de sal sin refinar Opcional para los que no habéis dado el paso todavía: 4 dátiles machacados.
Esta semana se celebra la festividad de Tots Sants, dónde la protagonista de la jornada es «sa trencada». Según la tradición, las familias se juntaban alrededor de una mesa para rendir homenaje a sus difuntos, rezar el Rosario y celebrar una cena en la que no faltaban los frutos secos, las frutas de temporada como la granada y también los famosos panellets, un dulce típico de Catalunya, el País Valencià y las Illes Balears.
Los lattes son ideales para esta época del año, en la que el cuerpo empieza a pedirnos líquidos más calientes para sobrellevar el frío del exterior.
Históricamente, la algarroba se ha empleado como alimento para animales en el campo ibicenco. Entonces se recogía directamente del suelo. Además es un fruto asociado a los periodos de hambruna de los años de posguerra por muchos ibicencos, cuando se consumía debido a la escasez que asolaba la isla.
PARA LA DIABETES Estudios científicos han demostrado que la harina de algarroba tiene un índice glucémico bajo, es decir, los azúcares que contiene se asimilan lentamente y, por tanto, no produce hiperglucemias ni tiene riesgo de producir desequi- librios en sangre.
