Recetas

Ingredientes:

• 1 boniato grande hervido o asado
•  1/2 taza de aceite de coco virgen o ghee
•  2 huevos eco
•  3 cucharadas soperas de harina de algarroba
•  1 cucharada sopera de harina de coco
•  1 cucharadita de postre de bicarbonato
•  1 pizca de sal sin refinar
•  Opcional para los que no habéis dado el paso todavía: 4 dátiles machacados.

Preparación:

1. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.
2. En un bol, machacar el boniato con un tenedor. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina de coco. Mezclar todo bien con una espatula o un tenedor hasta que adquiera una consistencia suave y pegajosa.
3. Añadir primero media cucharada de harina de coco y remover. La harina de coco tiene mucha capacidad de absorción de líquidos, por lo que si nos pasamos, la masa quedará muy seca. Mejor empezar con media cucharada y ver si necesita una entera.
4. Forrar un molde cuadrado con papel de horno o untar muy bien con ghee o aceite de coco. Verter la masa y, con la ayuda de una espátula, repartirla bien por todo el molde.
5. Hornear durante unos 25 minutos a 180ºC.

Bon profit!

Esta semana se celebra la festividad de Tots Sants, dónde la protagonista de la jornada es «sa trencada». Según la tradición, las familias se juntaban alrededor de una mesa para rendir homenaje a sus difuntos, rezar el Rosario y celebrar una cena en la que no faltaban los frutos secos, las frutas de temporada como la granada y también los famosos panellets, un dulce típico de Catalunya, el País Valencià y las Illes Balears.

Estos días habrá cola en las pastelerías para comprar panellets. Los tradicionales se elaboran con almendra y piñones, pero en la última década se han puesto de moda sabores más exóticos y variados como los panellets de fresa, café o cereza.

Hacer panellets en casa es muy fácil y quedan deliciosos si se utiliza una buena materia prima. Por eso te queremos invitar a prepararlos tú este año con una sencilla receta que, además, tiene como protagonista un sabor muy de nuestra tierra: la algarroba.

Los panellets de algarroba se elaboran igual que los de almendra pero llevan este toque especial que les aporta un dulzor y un sabor espectaculares. Estamos convencidos de que vas a sorprender a tus invitados con esta versión panellets.

Ingredientes (para unos 15 panellets):

• 500g de almendra tostada molida
• 200g de azúcar
• 20gr de harina de algarroba
• 1 huevo
• Almendra pelada cruda para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Cuando la masa se empiece a compactar, utiliza las manos y forma una bola grande para, posteriormente, ir haciendo bolas más pequeñas con tus manos.
   Pon las bolas sobre un papel sulfurizado o de horno y ve colocando las bolas separadas unos centímetros entre ellas.
3. Para terminar, coloca la almendra pelada encima y cháfala con el dedo para que se aplaste un poco el panellet.
   A continuación, introduce los panellets en el horno y déjalos cocer unos 7-8 minutos como máximo. ¡Van muy rápido!

Disfrútalos con la familia, en la tradicional «trencada» y acompáñalos, si te apetece, de un traguito de hierbas o frígola.

Bon profit!

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Los lattes son ideales para esta época del año, en la que el cuerpo empieza a pedirnos líquidos más calientes para sobrellevar el frío del exterior.

Los lattes más tradicionales son los que se elaboran con café, té matcha o chai y cacao. Pero si buscas una bebida que no contenga teína ni otras sustancias excitantes, la algarroba es una excelente opción.

El sabor de la algarroba recuerda a las mañanas de lluvia otoñales, reconforta el organismo con su dulzor natural y aporta energía sin alterar el sistema nervioso.

¿Te apuntas al latte de algarroba?

Ingredientes:

Para la leche de almendras natural:

• 200gr de almendras crudas
• 1l de agua mineral

Para el latte:

• La leche fresca de almendras
• Sirope de algarroba bio Ibiza Carob Company

Preparación:

1. Para hacer la leche, metemos en una batidora potente las almendras crudas y el agua mineral. Batimos a máxima potencia durante unos dos minutos. Con la ayuda de un colador chino o bien una tela especial para leches y quesos vegetales, colamos el líquido. No tires la pulpa de la almendra, puedes deshidratarla o tostarla en el horno y te servirá como harina para preparar deliciosos postres o masas saladas.
2. Calienta la leche y bátela unos segundos para que tenga espumita. Es muy agradable y sabe deliciosa.
3. Para finalizar, vierte la leche en un vaso grande y, por encima, deja caer dos cucharadas soperas de sirope de algarroba. Si quieres, puedes decorar la espumita que queda arriba con un poco de harina de algarroba en polvo.

¡Buen provecho!

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